Перец с рисом

Перец: 8 шт.,
рис: 3-4 стакана,
морковь: 1 шт,
лук: 1 шт,
помидоры: 400 г,
зелень, мелко нарубленная: 1/2 столовой ложки,
масло растительное: 3 столовые ложки,
мука: на кончике ножа,
соль, перец: по вкусу.

Обжарить репчатый лук в ложке растительного масла, добавить перебранный и промытый рис, подержать еще несколько минут на огне, затем влить немного воды и варить пока рис не начнет разбухать. Снять с огня и добавить тертую морковь, соль, черный перец и зелень. Надрезать стручки перца вокруг стебелька, удалить его вместе с семенами, промыть стручки, начинить подготовленным фаршем и уложить в кастрюлю. Отдельно сварить и протереть помидоры, перемешать с мелко нарубленным луком, двумя ложками растительного масла и мукой, посыпать зеленью и варить на слабом огне или держать в духовом шкафу, пока соус не загустеет.
Подавать к столу в горячем или холодном виде.