Позы

Фарш:
мясо: 850 г,
жир: 220 г,
лук: 3 шт.,
мука пшеничная: 1 столовая ложка.
вода: 130 г.

Тесто:
мука: 350 г (два стакана),
яйца: 3 шт.,
соль: по вкусу,
вода: 30 г.

Баранью (свиную или говяжью) мякоть пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, добавляем мелко нарезанный нутряной жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешиваем. Тесто готовится как для домашней лапши. Раскатав его в круглый жгут, нарезаем на небольшие (3 см) валики и раскатываем каждый в тонкий кружок. Далее фарш накладываем на эти кружочки (на одну позу обычно идет 20 г теста и 50 г фарша), защипываем края, оставляя небольшое отверстие для выхода пара, и варим позы на пару в течение 20-25 минут.