Грибные котлеты

Грибы,
рис,
масло сливочное,
горошек зеленый,
мука,
сахар.

Сварить нужное количество белых грибов, изрубить их; отварить рис в соленой воде, смешать хорошо с грибами и еще раз изрубить, наделать правильных котлет, обмакнуть в жидкое тесто, обвалять в сухарях и изжарить в (сливочном) масле. Особо перемыть зеленый горошек, сварить в соленой воде и откинуть на дуршлаге; залакировать муку с маслом, развести бульоном, прибавить по вкусу сахару и вскипятить. Наконец, выложить на блюдо горошек, обложить котлетами и залить означенным соусом.