Бельгийский омлет

Шампиньоны: 250 г,
масло (маргарин): 30 г,
яйца: 3 шт,
мука: 4 столовые ложки,
минеральная вода типа «Боржоми»,
зелень петрушки, соль, перец,
жир для жаренья.

Грибы нарезают мелкими дольками, тушат в масле в течение 5-10 минут вместе с зеленью петрушки и специями. Отдельно взбивают белки, а из желтков, муки и минеральной содовой воды готовят тесто, по густоте напоминающее сметану. Все смешивают с грибами и запекают на сковороде, как обычный омлет. Подают в горячем виде с овощным салатом.