Омлет натуральный

Яйца: 2 шт,
масло,
зелень (хрен).

Взбить яйца с водой - 15 г на каждое яйцо (можно добавить немного растопленного масла). Вылить слоем не более 1 см на смазанную маслом сковороду с массивным дном и поставить в умеренно нагретую духовку на 15-20 мин. Посыпать нарубленной зеленью или тертым хреном. При взбивании яиц нужно соблюдать одно правило: желтки должны полностью соединиться с белками (легкий налет пены), но нельзя допускать, чтобы они превратились в жидкую или пенистую массу. Тут уж нужна сноровка… Для двух яиц подойдет сковорода диаметром 24-25 см. Если омлет жарят, то взбитые яйца выливают на разогретую сковороду (лучше - антипригарную), ставят на умеренный огонь, накрывают крышкой (4 мин. на одной стороне и 2 мин. - на другой).