Солянка

Бульон: 2,5 л,
лук репчатый: 300 г,
огурцы соленые: 300 г,
каперсы: 120 г,
масло сливочное или маргарин: 100 г,
перец черный горошком: 5-7 шт.,
лавровый лист: 2-4 шт.

Давайте научимся варить ее. В ней, как и в рассольнике, соленые огурцы обязательны. Но солянка не будет солянкой, если в нее не положить каперсы. Учтите это и каперсами запаситесь заранее. Солянка бывает мясной и рыбной.
Огурцы готовим так же, как для рассольника. Лук поджарим, до красивого золотистого цвета и за 3—4 минуты до того, как снять с огня, добавим томат-пасту. Пока лук шипит на сковороде, подготавливаем мясо или рыбу из бульона — режем их на кусочки. Отправляем в бульон вместе с жареным луком, каперсами и специями. Еще 5—10 минут — и готово. В тарелке с солянкой должны быть сметана, ломтик лимона, желательно, маслины или оливки без косточек.