Суп «Нежность»

Жир свиной: 2-3 столовые ложки,
картофель,
соль: по вкусу,
петрушка: по вкусу,
перец черный молотый: по вкусу,
лавровый лист: 2-4 шт.

Для теста:
яйца: 3 шт.,
мука: 650-800 г,
молоко: 150-200 г,
соль: 1 чайная ложка.

Для зажарки:
морковь: 1 шт.,
лук репчатый: 1 головка.

Взять 3 яйца, муку, молоко, соль и замесить крутое тесто, как на лапшу. Разделить его на 3 - 4 кусочка и раскатать их (кусочки) тонко. Затем, раскатанное тесто, нарезать маленькими ромбиками по 1,5—2 см. Ромбики обжарить на свином жире до румяного цвета. Когда все пережарите, сложите в миску получившиеся «подушечки».
Прежде чем заняться тестом, поставьте вариться бульон для супа. Теперь, когда бульон готов, нарежьте картофель соломкой и положите в бульон. Когда бульон закипит, посолите по вкусу.
Как только сварится картофель, киньте жареные «подушечки» (ромбики из теста приобретают такую форму), доведите до кипения. Когда суп покипит минуты 3, его можно и зажарить (т.е. заправить зажаркой). Затем положить петрушку, молотый перец, лавровый лист. Суп готов.
Зажарку на суп делают так: берут 1 морковь средней величины, трут на крупной терке и поджаривают в жире, где жарились «подушечки», пока морковь не станет сухой, но не пережаривать, ибо будет горькой на вкус. Затем морковь выбрать шумовкой всю, жир приобретет золотистый цвет. Лук порезать полукольцами и обжарить в этом жире до румяного цвета.