Суфле «Лейпциг»

Масса готовая: 1 кг,
печенье: 100 г,
черешня: 200 г,
сахар: 150 г,
мармелад из абрикосов: 100 г.

Приготовить яично-молочную массу, как для обыкновенного суфле, и при выкладывании его в посуду для выпекания прибавить бисквитные шарики, наполненные черешнями.
Эти шарики величиной с грецкий орех сделать из печенья, середину которых слегка выдалбливают и наполняют очищенными от косточек черешнями, мелко нарезанными, сваренными с сахаром и смешанными с мармеладом из абрикосов. Наполненные печенья склеивают плоскими сторонами, чтобы получить шарики в форме орехов. Положенные в форму массу и шарики посыпать сахарной пудрой и выпечь в средне нагретом жарочном шкафу.
Подать на стол горячим.