«Оливье»

Картофель: 6 шт,
морковь: 3 шт,
лук: 2 шт,
огурцы маринованные: 1-2 шт,
яблоки: 1 шт,
курица: 200 г,
горошек консервированный: 1 стакан,
яйца: 3 шт,
майонез: 1-2 банки,
соль, перец: по вкусу.

Для этого салата используется мясо домашней птицы или дичи. Бывает, птицу заменяют отварным мясом или ветчиной. Конечно, это сделать-то можно, но тогда и салат получится иной. И уж безнадежно испортит «Оливье» колбаса вместо курицы: колбаса - холодная закуска, ее едят саму по себе, она плохо сочетается с салатными компонентами.
Для «Оливье» лучше использовать не соленые, а маринованные огурцы, яблоки же постараться взять сладкие или, в крайнем случае, кисло-сладкие. И огурцы, и яблоки нужно обязательно очистить от кожицы.
В «Оливье», как и в любом другом салате, очень важно соблюсти верную пропорцию. В рецептуре овощи средней величины. Другое обязательное условие - не поленитесь очень тонко и ровно нарезать все продукты. Готовим же обычным порядком. Выложенный высокой горкой салат украсим веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов, кусочками курицы.