Бобовый соус

Бобы зеленые: 500 г,
лук: 2 шт,
масло растительное: 2 столовые ложки,
мука: 1 столовая ложка,
петрушка, перец красный, соль: по вкусу.

Нарезанный мелкими кубиками лук спассеровать на растительном масле до светло-золотистого цвета, добавить муку и пассеровать еще 2-3 минуты, добавить очищенные бобы, красный молотый перец и соль. Залить водой, чтобы она едва покрыла овощи, накрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда бобы станут мягкими, добавить мелко нарезанный укроп и довести до готовности.
При подаче украсить зеленью петрушки.