Рисовый пудинг

Рис: 1 столовая ложка,
молоко: 100 г,
яйца: 1 шт,
сахар: 1 чайная ложка,
масло сливочное: 1 чайная ложка.

1 столовую ложку риса опустить в кипящую воду (1/2 литра). Варить 20 минут. Добавить 100 г горячего молока и варить 1 час на слабом огне.
В готовую охлажденную кашу добавить ½ яичного желтка, растертого с 1 чайной ложкой сахара.
Осторожно добавить ½ взбитого белка^* и 1 чайную ложку сливочного масла, переложить в заранее приготовленную форму и поставить запекаться в духовку.
Готовый пудинг полить фруктовым сиропом или вареньем (1 столовая ложка).

^* Яичные белки взбивать намного легче, если предварительно охладить их в холодильнике. Желтки, напротив, лучше заранее поставить на полчаса в теплое место.