Мясо жаренное

Говядина,
соль,
сахар,
перец черный молотый,
масло,
лук репчатый,
петрушка,
мука,
сметана.

Говяжье мясо (любую часть) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать (из расчета 1-2 куска на порцию), отбить тяпкой, посыпать солью, сахаром, молотым перцем. Положить на хорошо разогретую чистую сковороду и, все время переворачивая, жарить 10 минут в собственном соку и жире. Затем положить масло и мелко нашинкованный репчатый лук. Когда лук обжарится, посыпать его мукой и снова прожарить, добавить сметану и сок, полученный при жарении мяса, держать на огне еще 2-3 мин. Затем выложить мясо на блюдо, полить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. В качестве гарнира можно подать жареный картофель.