Рыба по-домашнему

Рыба,
молоко,
соль,
сахар,
перец черный молотый,
мука,
масло,
сметана,
лук репчатый.

Обработанную, выпотрошенную, с удаленными жабрами рыбу длиной до 15 см положить в подсоленное по вкусу молоко на 20-30 минут, затем вынуть, обсушить салфеткой. Внутри и снаружи натереть рыбу перцем, сахаром и солью, панировать в муке и обжарить до полуготовности. Уложить рыбу в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в нагретую духовку. Через 10 минут положить мелко нарезанный лук, снова поставить в духовку (230°С) и довести до готовности. Подать к рыбе отварной или печеный картофель.