Гуляш из говяжьего мяса

Говядина,
соль,
сахар,
специи,
лук репчатый,
мука,
бульон,
томат-пюре,
сметана,
лавровый лист,
зелень петрушки и укропа.

Говяжье мясо (лучше всего огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, обсушить салфеткой, слегка отбить, нарезать кубиками. Посыпать солью, сахаром, специями и 10 минут жарить в собственном соку и жире на хорошо разогретой чистой сковороде, затем положить жир и мелко нарезанный репчатый лук и жарить на огне еще 8 минут. На 8-й минуте жаренья мясо посыпать мукой и жарить еще 1-2 минуты. Подготовленное мясо сложить в разогретую кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячего бульона или воды, добавить томат-пюре, сметану, 1-2 лавровых листа, накрыть крышкой и поставить тушить на 10 минут. Подать гуляш с жареным или отварным картофелем, посыпав зеленью петрушки и укропа.