Секрет хорошего бульона

Чтобы бульон получился вкусным, насыщенным, крепким, мясо надо класть в холодную воду. А если в конце варки добавить морковь и репчатый лук, пропеченные без масла на сковороде, бульон получится особенно ароматным и красивым (золотистого цвета).

Говяжьи кости, которые вы кладете в суп, разрубите. При этом из них лучше выделяются питательные вещества, «навар», как говорят в народе. А телячьи и свиные кости нужно перед варкой слегка обжарить в духовке. Кстати и куриный бульон получается куда лучше, если в него перед варкой положить 1-2 обжаренные куриные косточки.