|
|
В баклажанах содержится почти столько же питательных веществ, минеральных солей и витаминов, сколько в перце и помидорах, в них есть витамин С, каротин, витамины РР, В1 и В2.
Баклажаны содержат вещество соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. По-этому перед использованием их нужно посолить или подержать в 3%-ном растворе соленой воды - таким образом извлекается значительная часть соланина. | 
| 
|
Баклажаны в сметане
Баклажан, Петрушка, Укроп, Масло растительное, Мука пшеничная, Сметана |  | Баклажаны духовые
Баклажан, Лук репчатый, Помидоры, Масло оливковое | | Баклажаны жаренные
Баклажан, Лук репчатый, Помидоры, Зелень, Паприка, Перец черный молотый, Петрушка, Соль, Укроп, Масло растительное, Томатная паста | | Баклажаны печеные
Баклажан, Лук репчатый, Чеснок, Зелень, Кориандр, Перец красный молотый, Уксус винный, Хмели-сунели, Шафран, Орехи | | Баклажаны по-грузински
БЛЮДА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ, Баклажан, Чеснок, Перец черный молотый, Соль, Уксус, Орехи грецкие | | Баклажаны по-итальянски
БЛЮДА ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ, Баклажан, Перец сладкий (болгарский), Чеснок, Зелень, Масло растительное | | Баклажаны с мясом
Баклажан, Лук репчатый, Помидоры, Чеснок, Кинза, Базилик, Перец черный молотый, Петрушка, Сельдерей, Соль, Укроп, Чабер, Мясо, Масло сливочное, Томатный соус | | Баклажаны с овощной начинкой
Баклажан, Лук репчатый, Морковь, Перец сладкий (болгарский), Помидоры, Чеснок, Перец красный молотый, Петрушка, Сахар, Сельдерей (корень), Соль, Масло растительное | | Баклажаны с орехами
Баклажан, Лук репчатый, Чеснок, Перец черный молотый, Соль, Орехи грецкие, Маргарин, Масло растительное | | Баклажаны со свежими грибами
Баклажан, Лук репчатый, Соль, Масло топленое, Грибы, Мука пшеничная, Сметана | | Баклажаны, запеченные с помидорами
Баклажан, Перец сладкий (болгарский), Помидоры, Чеснок, Соль, Масло растительное, Мука пшеничная, Сыр | | Баклажаны, тушенные в сметане
Баклажан, Петрушка, Соль, Укроп, Масло растительное, Мука пшеничная, Сметана | | Баклажаны, фаршированные картофелем
Баклажан, Картофель, Лук репчатый, Чеснок, Зелень, Перец черный молотый, Соль, Масло сливочное | | Баклажаны, фаршированные сыром
Баклажан, Чеснок, Масло топленое, Сыр, Кефир, Простокваша | | Жареные баклажаны
Баклажан, Чеснок, Соль, Укроп, Масло растительное, Мука пшеничная, Творог | |
|
|
2456
ВТОРЫЕ БЛЮДА 
