Блюда из картофеля

Старайтесь не варить картофель в жестяной или медной посуде, так как при этом теряется большое количество витамина С. При правильной варке картофеля можно сохранить около 80% содержащегося в нем витамина С. При варке на пару потери витамина С в 2 раза меньше, чем при варке в воде. В вареном и печеном картофеле витамина С сохраняется больше , чем в жаренном. Картофель, положенный для варки в холодную воду, теряет до 50% витамина С, а опущенный в кипяток - только 10-20%. Когда варят картофель в кожуре, разрушается только 20% витамина С, а когда очищенный - вдвое больше.