Компоты

Фрукты,
вода,
ягоды,
сахар.

Для компотов сначала варят сироп (на 1 л воды 150—200 г сахара, в зависимости от кислотности плодов и ягод). Далее поступают по-разному:
-яблоки, груши, айву моют, удаляют семенные гнезда, режут дольками и варят 6—8 минут;
-черешню, крыжовник, вишню перебирают, удаляют плодоножки; сливу режут пополам и удаляют косточки; затем кладут ягоды в горячий сироп и только доводят до кипения;
-нежные ягоды - малину и землянику перебирают, моют, кладут в вазочки и заливают теплым сиропом;
-сухофрукты перебирают, моют и сортируют; в сироп кладут сначала груши, варят несколько минут, затем яблоки, варят еще несколько минут, и наконец кладут курагу, чернослив, изюм.
Все компоненты подают хорошо охлажденными.