«Масленница»

Блины – гордость русской национальной кухни. Они способны украсить самый праздничный, самый торжественный; стол. Не зря зовут гостей на блины так же, как на пироги и пельмени, на беляши и вареники.

Современные хозяйки очень упростили старые, весьма хитроумные и трудоемкие рецепты приготовления блинов. Испечь блинчики на скорую руку, за 15 минут, тоже неплохо, особенно если в доме есть блинная мука. Но на масленицу все же затейте блины настоящие, по всем правилам кулинарного искусства. Дело это, конечно, и хлопотное, придется повозиться на кухне, но, право же, результаты того стоят! Задумали блины — загодя замочите дрожжи, чтобы разошлись до того, как будете ставить тесто. На каждый килограмм муки берут от 20 до 50 г дрожжей; чем больше сдобы – сахара, яиц, масла, – тем больше должно быть дрожжей.

Способов приготовления теста довольно много – каждый волен выбрать по вкусу.