Квас «Петровский»

Хлеб ржаной (ржано-пшеничный): 800 г,
вода: 7 л,
сахар: 1/2 стакана,
дрожжи: 10 г,
мед: 1 стакан,
хрен тертый: 1/2 стакана.

Ломти ржаного и ржано-пшеничного хлеба залить горячей водой, настоять в течение 3-4 часов, после чего процедить. В жидкость добавить сахарный песок и разведенные в теплой воде дрожжи. Оставить для брожения при температуре +23-30ºС на 10-12 часов, до появления пены. В полученный квас добавить при постепенном помешивании мед и натертый хрен. Разлить в бутылки и поставить в холодное место. Перед употреблением процедить.