| |
|
|
|
|
|
Дрожжевое тесто замешивают двумя способами: опарным и безопарным.
Для более сдобного теста лучше применять опарный способ, так как сдоба замедляет подъем теста. Безопарным способом приготовляется тесто с меньшим количеством сдобы и более слабой консистенции: употребляется оно для жарки во фритюре.
Опарный способ приготовления теста делится на две стадии: приготовление и брожение опары, приготовление и брожение теста. | Подробнее | 
|
Булки из несдобного дрожжевого теста
Рецептура построена таким образом, чтобы выход готовых изделий был в пределах от 1 до 2,5 кг.
Сахар, Соль, Мука пшеничная, Дрожжи |  | Пироги, пирожки, ватрушки из дрожжевого теста
Замес опарным способом.
Сахар, Соль, Яйцо куриное, Маргарин, Масло сливочное, Мука пшеничная, Дрожжи, Молоко | |
|
|
2456
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА 
