Кекс „Шпигованный заяц"

Мука: 1 стакан,
сахар: 1/2 стакана,
изюм: 1 стакан,
цукаты: 1/2 стакана,
яйца: 4 шт.,
масло: 150 г,
сода: 1/8 чайной ложки,
лимон (цедра): 1 шт.
Для помадки:
Сахар:150 г,
вода: ½ стакана,
какао-порошок: 1 чайная ложка, или
шоколад: ½ плитки,
лимонная кислота: 1 чайная ложка.

Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца. Через 15-20 мин, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Добавив цукаты и цедру лимона, выпекать в полуцилиндрической форме.
После выпечки и охлаждения заглазировать кекс шоколадной помадкой и украсить ядрами миндаля или лесных орехов.
Шоколадная помадка: Всыпать в кастрюлю 150 г сахара залить 1/2 стакана горячей воды, добавить 1 чайную ложку какао-порошка или 1/2 плитки шоколада. Перемешать до полного растворения. Поставить на сильный огонь. Как только сироп начнет закипать, снять ложкой образовавшуюся на поверхности пену. Накрыть кастрюлю плотно крышкой и варить сироп до тех пор, пока из него по мере остывания можно будет пальцами скатывать мягкие шарики. Перед концом варки добавить в сироп раствор лимонной кислоты (1 чайную ложку лимонной кислоты растворить в 2 чайных ложках воды). Охлажденный сироп взбивать в течение 10-20 минут. Затем подогреть до 45-55° С, все время помешивая, и добавить ароматические вещества (сироп).