Бисквитный торт

Яйца: 6 шт.,
сахар: 6 столовых ложек,
мука: 4 столовые ложки,
крахмал: 1 столовая ложка.

Разбить в кастрюлю яйца, всыпать сахар. Кастрюлю поставить на водяную баню (т. е. опустить в емкость большего размера с кипящей водой) |и подогреть до 40—50°С, все время взбивая. Когда масса нагреется, снять кастрюлю с водяной бани, продолжая взбивать, пока масса не охладится до 18—20°С. Объем массы должен увеличиться вдвое. Добавить муку и крахмал, слегка перемешать до получения однородного теста.
Духовку предварительно согреть. Взбитое тесто вылить в смазанную маслом и слегка припудренную мукой форму. В первые 10—15 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто осядет. Выпекать, пока не зарумянится корочка.
Готовность бисквита можно определить, проткнув его спичкой или палочкой. Если палочка сухая - бисквит готов.
Выпеченный бисквит охладить и вынуть из формы. Разрезать его пополам, проложить и украсить кремом, повидлом, вареньем.