Крапива натуральная

Крапива,
шпинат,
щавель,
соль.

Свежие листья и неогрубевшие стебли жгучей крапивы богаты витаминами С, каротином и редко встречающимся в растительных продуктах витамином К. По этим показателям питательная ценность крапивы неоспорима.
Свежие, молодые темно-зеленые листья и неогрубевшие стебли (до образования цветочных стеблей) жгучей крапивы собирают (лучше в резиновых перчатках), удаляют поврежденные, высохшие листья. Моют в холодной воде, особо загрязненные на 1 - 2 часа замачивают, режут на кусочки по 8 - 10 см и складывают в кастрюлю. Заливают горячей водой (75 % крапивы, 25 % воды) и кипятят 4 - 5 минут. Горячей укладывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют банки вместимостью 0,5 л - 25 минут, 1 л - 35 минут.
Крапиву натуральную изготавливают также в смеси со шпинатом: 50 % шпината, 25 % крапивы, 25 % воды; со щавелем: соотношение компонентов такое же или берется по 25 % каждого.
Листья и неогрубевшие стебли крапивы заготавливают впрок солеными. После сортировки, мойки дают стечь воде. Измельчают нержавеющим ножом, прибавляют до 10% сухой поваренной соли, растирают с солью (можно не растирать), плотно укладывают в сухие, чистые банки и укупоривают полиэтиленовой крышкой или обвязывают пергаментной бумагой.