Хранение овощей

Укроп, зеленый лук, салат, редиску, шпинат, щавель, петрушку лучше всего есть сразу же после того, как они сорваны с грядок. Если же нужно сохранить два-три дня - надо обязательно сбрызнуть холодной водой и положить в темное, прохладное место.

Морковь, петрушку, репу, сельдерей следует укладывать рядами в штабель. Свекла, брюква, редька, корень пастернака хорошо сохраняются всю зиму в закромах или в ящиках, пересыпанных сухим песком. Ящики лучше всего поставить в подвал или в подпол. Сверху штабеля также засыпают песком. Баклажаны, кабачки, помидоры, огурцы уложите в эмалированную кастрюлю и поставьте в прохладное место - они так сохраняются довольно долго.

Лук хорошо сохраняется в прохладном помещении, в связках, сплетенных косицей. Обрезав перо, его можно хранить на полках навалом, в корзинах или решетчатых ящиках. Время от времени лук следует пересматривать, особенно шейку - гниение начинается с нее. Такой лук надо выбрать и, очистив, использовать в первую очередь.

Помидоры укладывают еще зелеными в ящики в 5 - 6 рядов и держат в сухом месте при температуре 0,5 - 1 градус. Перед употреблением за несколько дней их вносят в комнату для дозревания. Если помидоры хранят в комнате, их надо пересыпать сухими опилками, поставить в темное место и покрыть темной материей.

Яблоки для длительного хранения (антоновка, славянка, шафран) в домашних условиях надо уложить в ящики ровными слоями перекладывая каждый слои 3 - 4 листами чистой бумаги. Температура в месте хранения яблок должна быть не выше 5 - 6 градусов тепла.

Требует за собой ухода и картофель. Его лучше всего положить в небольшие ящики, в которых надо проделать отверстия для воздуха, чтобы вовремя предупредить прорастание или порчу. Картофель надо изредка перебирать. Так же, как и остальные овощи, лучше хранить его в темном помещении.