Сушеные яблоки

Яблоки.

В сушку идут ранние сорта и в первую очередь падалица. Яблоки тщательно моют, обрезают поврежденные части, вынимают сердцевину и режут кружочками. Нарезанные яблоки выкладывают на солнечное место и сушат. Правда, яблоки при такой сушке темнеют. Свой естественный цвет они сохранят, если перед сушкой их бланшировать в кипятке 1 - 2 минуты (нарезанные яблоки опускают в кипяток в дуршлаге). Затем яблочные дольки раскладывают на сита из нержавеющего металла, сушат на газовой плите или в духовке на противне при невысокой (65°С) температуре. Вначале яблоки должны только слегка провянуть, а потом температуру можно повысить.
Можно нанизать яблоки на суровую нитку, провялить их на солнце, а досушить в духовке.
Сушеные плоды впитывают в себя не только влагу, но и посторонние запахи. Поэтому хранить их надо либо в полиэтиленовых пакетах, завязанных или заклеенных, либо в стеклянных банках, закрытых крышками.
Если на сушеных яблоках появятся личинки моли, яблоки надо перебрать и прогреть 5-10 минут в духовке.