Антрекот

Говядина,
соль,
перец черный молотый.

Антрекот готовится из спинной и поясничной части говяжьей туши. Мясо разрезать на куски, слегка отбить, посыпать солью, перцем и жарить в течение 7 минут (перед подачей на стол) на сковороде с сильно разогретым жиром с тем, чтобы образовалась румяная корочка, а середина антрекота была сочной. Полить антрекот выделившимся мясным соком, положить сверху кусочек сливочного масла.
К антрекоту можно подавать разнообразные гарниры: картофель жареный, картофельное пюре, зеленый горошек, цветную капусту и т. п.