Бефстроганов

Говядина,
лук репчатый,
томат,
мука,
бульон,
сметана,
соль,
перец черный молотый.

Бефстроганов готовится из вырезки, мякоти задней ноги. Говядину разрезать на тонкие куски (примерно в полсантиметра толщиной), отбить и нарезать полосками длиной 4 см. Поджарить лук, положить в него мясо и жарить еще 5 - 7 минут. Добавить томат, снова жарить минут 5, затем положить муку, предварительно подсушенную на сковороде, влить бульон, сметану. Дать покипеть 2 - 3 минуты и заправить солью и перцем.
На 500 г мякоти - 60 г масла, 20 г муки, 160 г бульона, 50 г томата - пасты (или 12 г томата - пюре), сметаны и лука репчатого - по 160 г.