Баклажаны во фритюре

Баклажаны,
лук репчатый,
помидоры.
Для фритюра:
жир говяжий,
жир свиной (смалец).

Этот сложный гарнир можно приготовить к праздничному столу - он не только украсит блюдо, но сделает его вкусным и необычным.
Баклажаны нарезают кружочками толщиной не более 1,5 - 2 см и обжаривают в смеси жиров. Отдельно поджаривают во фритюре и лук, нарезанный кольцами.
Гарнир подают особым образом: на кружки баклажанов выкладывают поджаренный лук, а на него кладут бифштексы или котлеты. Сверху - дольки свежих помидоров и колечки лука.
На 4 порции (из расчета 200 г на порцию): 500 г баклажанов. 300 г лука, 130 г свежих помидоров.