Говядина в кисло-сладком соусе

Говядина: 125 г,
жир животный топленый: 7 г,
лук репчатый: 20 г,
томатное пюре: 15 г,
сахар: 8 г,
уксус 9%-й: З г,
сухари ржаные: 10 г,
перец черный горошком: 3 – 5 шт.,
соль: по вкусу,
перец черный молотый: по вкусу.
Выход: 175 г.
Гарнир:
картофель,
жаренный во фритюре: 50 г,
рис припущенный: 50 г,
зеленый горошек: 30 г,
свежие помидоры: 20 г.
Выход: 150 г.
Выход готового блюда: 325 г.

Боковой или наружный кусок тазобедренной части говядины нарезать кусками массой 35 - 50 г, обжарить, предварительно посолив и поперчив его. Затем обжаренное мясо сложить в сотейник, добавить перец черный горошком, пассерованный вместе с томатом мелко нарезанный лук, залить бульоном и тушить в течение 1 часа при слабом кипении. Затем добавить мелко измельченные ржаные сухари, уксус, сахар и тушить все вместе до готовности мяса. В конце тушения положить лавровый лист.