Голубцы с грибами

Капуста белокочанная,
жир,
бульон грибной,
лук репчатый,
рис,
масло растительное,
сметана,
томатный соус,
грибы,
соль,
перец черный молотый.

Отварите грибы (свежие или сухие), мелко порубите, смешайте с отварным рисом и луком, обжаренным на растительном масле, добавьте по вкусу соль, перец и хорошенько перемешайте. Полученный фарш заверните в капустные листья, приготовленные следующим образом: большой кочан обдают крутым кипятком и снимают листья. Если они недостаточно мягки, их складывают в кастрюлю, снова обдают кипятком и дают постоять минут 15 под крышкой.
Голубцы слегка обжарьте, сложите в кастрюлю, залейте грибным бульоном и поставьте на огонь. Когда блюдо будет почти готово, добавьте сметану или томатный соус. Такие голубцы можно делать и из кислой капусты, заквашенной целыми кочанами, - парить листья в таких случаях не нужно.
На кочан капусты: 100 г сухих грибов, 300 г риса, луковица, масло, соль, перец по вкусу, сметана или томатный соус - стакан.