Жаркое «Казань»

Баранина,
картофель,
лук репчатый,
чернослив,
соус «Южный», или
помидоры,
масло сливочное, или
масло топленое, соль,
перец черный молотый,
лавровый лист,
мясной бульон.

Баранина (с костью или мякоть) режется на куски по 40 г, слегка обжаривается. Разрезанный на половинки картофель жарится до полуготовности. Нашинкованный репчатый лук пассеруется. Чернослив промывается холодной водой. Подготовленные продукты складываются в маленький глиняный горшочек в таком порядке: вначале баранина, затем картофель, чернослив, лук, соус «Южный» (или помидоры), сливочное или топленое масло. По вкусу добавляются соль, перец, лавровый лист. Все это заливается бульоном и ставится в духовку (можно на плиту) на 40 - 50 минут.
На 200 г мяса - картофеля 2 - 3 шт., лука репчатого 1 шт., соуса 1 столовая ложка, бульона 100 г, жира для поджаривания продуктов 1 столовая ложка, масла сливочного 1 столовая ложка, чернослива 3 - 4 шт., перца, соли, лаврового листа по вкусу.