Жаркое из свинины (на 8 порций)

Свинина,
лук репчатый,
морковь,
соль,
перец черный молотый,
сметана.

2 кг свинины, 2 луковицы, 2 моркови, соль, молотый перец, сметана.
Для жаркого более подходят окорок, корейка или лопатка.
Подготовленное мясо натереть солью, положить на решетку, решетку - на противень, добавить немного воды и поставить в духовой шкаф.
Зажаренное мясо перевернуть и продолжать жарение, постоянно поливая мясо соком (если жидкость в противне испаряется, долить воду).
На противень положить очищенный лук, морковь и продолжать жарить до готовности мяса. Готовое мясо нарезать ломтиками, положить на мелкое блюдо (можно подать целым куском). Гарниром к жаркому могут быть тушеная капуста, различные зеленые салаты, жареный картофель.