Жареные фаршированные кабачки

Кабачки,
соль,
мука пшеничная,
масло растительное,
грибы,
лук репчатый,
сметана,
яйца,
зелень.

На килограмм кабачков: 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 1 - 2 столовые ложки сметаны, масло (маргарин (для жарения грибов) укроп, петрушка.
Кабачки очистите от кожицы, нарежьте их кружками толщиной 3 – 3,5 см. Из каждого выньте часть мякоти с семенами так, чтобы образовалось углубление в виде чашечки. Кабачки отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на сито, чтобы стекла вода. Запанируйте в муке и обжарьте в растительном масле. Заполните «чашечки» готовым фаршем.
Для фарша свежие грибы нарежьте тонкими пластинками, обжарьте на сковороде, добавьте мелко нашинкованный репчатый лук и немного сметаны.
Может возникнуть вопрос: можно ли класть в фарш сухие
грибы? Можно. Их хорошенько промойте и замочите на 2 - 3 часа в молоке, а затем отварите, посолите в конце варки, мелко порубите, смешайте с тонко нашинкованным репчатым луком и мелко нарубленными яйцами, сваренными вкрутую. Пропорция: 40 - 50 г сушеных грибов (6 - 7 штук), 2 небольшие луковицы, 2 яйца.
Фаршированные кабачки подают на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью, можно полить и сметаной.