Капуста фаршированная (вегетарианская)

Капуста,
масло растительное,
мука пшеничная,
сметана,
томат-пюре,
соль.
Для грибного фарша:
Рис,
яйцо,
лук репчатый,
масло растительное,
сметана,
грибы сушеные.

Некоторые употребляют белокочанную капусту, но лучше использовать кочан капусты, квашенный с осени целиком. На 1 кочан капусты: столовая ложка масла, 1/2 столовой ложки муки, полстакана сметаны, 2 столовые ложки томата-пюре и соль. Для грибного фарша: неполный стакан риса, одно яйцо, небольшая луковица, половина столовой ложки масла, 1 - 2 столовые ложки сметаны и 200 г сушеных грибов.
Из капусты мы вырезаем кочерыжку, отвариваем кочан в подсоленной воде. Охлаждаем, даем стечь воде, а потом, раздвигая капустные листья (в промежутках между ними), закладываем приготовленный заранее фарш. После этой несложной операции связываем кочан нитками, обмазываем сметаной и кладем на противень с бортиками, налив туда же смесь из небольшого количества воды, томата-пюре. Время от времени, пока наш кочан жарится, поливаем его соком. При подаче к столу кочан надо разрезать на части по числу едоков. Сок от капусты предлагаю слить с противня в отдельную кастрюльку, добавить туда муки, прожаренной на масле, поварить, чтоб соус стал гуще, и полить кочан.
Грибной фарш делается несложно. Замоченные с вечера сушеные грибы отваривают в подсоленной воде, затем мелко рубят и обжаривают с луком на масле. В последнюю очередь добавляют полуразваренный рис (промытый), яйцо, сметану и соль, все перемешивают.