Каурдак по – таджикски

Баранина,
сало баранье,
картофель,
корень петрушки,
морковь,
корень сельдерея,
лук репчатый,
соль,
перец черный молотый,
томатная паста,
мука пшеничная.

Кусочки баранины весом по 25 - 30 г хорошо обжарить и потушить 30 - 40 минут, добавив томатную пасту.
После этого в баранину положить пассированную муку, коренья и лук, нарезанный дольками картофель, соль, перец и продолжать тушить на слабом огне до готовности.
На 110 г баранины - картофеля 150 г, сала бараньего 15 г, кореньев 30 г, лука репчатого 50 г, томатной пасты 25 г, муки пшеничной 3 г.