Пити с картофелем

Баранина: 160 г
Курдюк: 25 г
Горох нут: 1 ст. ложка
Картофель: 2 шт.
Репчатый лук: ½ головки
Алыча свежая или сушеная: 5-6 штук
Шафран (настой): 1 десертная ложка
Соль, перец: по вкусу,
Мята сушеная

Пити готовят в однопорционных глиняных горшочках (кюпа) емкостью 0,8 литра. Мясокостные куски баранины из грудинки, спинной и шейной части нарезать небольшими кусочками, вместе с кусками курдюка и гороха, заранее замоченного в холодной воде на 4-5 часов, положить в кюпа, залить 0,5 литра холодной воды и поставить на умеренный огонь. После закипания бульона положить мелко нарезанный лук, целый картофель, алычу, соль по вкусу. При готовности заправить специями и настоем шафрана. Перед подачей на стол посыпать измельченной сушеной мятой.