Кюфта с картофелем

Баранина жирная без костей: 400 г
Рис: 3 ст. ложки
Яйцо: 1шт
Алыча свежая: 20 шт.
Горох нут: ½ стакана
Картофель: 6шт
Лук репчатый: 1 головка
Шафран, мята сушеная: по вкусу
Перец, соль: по вкусу.

Отдельно сварить бульон из костей. Из мякоти баранины приготовить фарш с добавлением мелко нашинкованной зелени и репчатого лука, полувареного риса, яйца, соли, перца, тщательно перемешать и сформовать шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В готовый бульон добавить заранее замоченный горох, сварить до полуготовности. Затем добавить мясные шарики, картофель, мелко нашинкованный и отдельно поджаренный лук, за 10-15 минут до готовности положить алычу, перец, настой шафрана, соль. Перед подачей на стол посыпать свежей кинзой, а в зимнее время сушеной мятой.