Биточки с картофелем

Мясо (мякоть): 110 г
Хлеб: 27 г
Молоко или вода: 25 мл
Сухари: 14 г
Сало: 10 г
Гарнир: 150 г
Масло: 10 г
Соус (сметана): 15 г

Мясо освобождают от пленок и сухожилий, нарезают на куски, измельчают на мясорубке, затем добавляют замоченный в молоке или воде черствый белый хлеб и еще раз пропускают через мясорубку, солят и хорошо вымешивают.

От тщательности вымешивания в значительной степени зависит качество блюда. Из фарша формуют круглые биточки. Их готовят толще, чем котлеты. Подготовленные биточки панируют в сухарях и жарят. При подаче их заливают соусом или сметаной. Гарнир – жареный картофель.