Утка, фаршированная картофелем

Утка (с костями): 350 г
Картофель: 150 г
Сахар: 5 г
Жир: 6 г
Сливочное масло: 19 г

Тушку утки обрабатывают и обжаривают. Затем ее фаршируют обжаренным картофелем. Для этого картофель очищают и обжаривают целиком или, нарезав на дольки, кладут внутрь тушки и перевязывают ее или зашивают разрез.

Фаршированную утку ставят в духовку и жарят до готовности, поливая жиром и соком. Перед подачей на стол ее рубят на порции вместе с начинкой. Отдельно подают моченую бруснику.