Солянка мясная сборная

Мясо для бульона: 500 г
Говядина, телятина, сосиски, вареный язык: 300 г
Лук репчатый: 2 шт.
Томат–паста: 1 ст. ложка
Огурцы соленые: 4 шт.
Каперсы, маслины: по 4–6 шт.
Масло сливочное: 60 г
Сметана: 0,5 стакана
Лимон: 0,5 шт.
Соль, лавровый лист, перец черный: по вкусу
Зелень петрушки и укроп

Сварить мясной бульон и процедить его. Лук нашинковать, слегка обжарить в масле, прибавить томат-пасту, оставшееся масло, немного бульона и тушить в течение 5-7 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать в виде ромбиков и варить отдельно 20-25 минут.

Вареные мясные продукты нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить слегка припущенные огурцы, каперсы, маслины, соль, лавровый лист, перец, залить горячим бульоном и варить на медленном огне 10-15 минут.

Перед подачей на стол положить в солянку очищенный от кожицы и нарезанный кружочками лимон, заправить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью петрушки и укропа.