Солянка мясная сборная

На 500г мяса (для бульона)
Вареных или жареных мясных продуктов: 300 г
Огурцы соленые: 4 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Томат-пюре: 2 ст. ложки
Масло сливочное: 3 ст. ложки
Каперсы и маслины: по 1 ст. ложке
Сметана: 100 г
Лимон: ¼ шт.

Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.