Солянка мясная сборная

На 250 г костей мясных
Мясо: 80 г
Ветчина вареная (окорок со шкуркой): 40 г
Сосиски: 40 г
Почки: 90 г
Лук репчатый: 100 г
Огурцы соленые: 60 г
Каперсы: 20 г
Маслины: 50 г
Оливки: 16 г
Томат-пюре: 50 г
Масло сливочное: 20 г
Сметана: 60 г
Лимон: ¼ шт.
Лавровый лист
Перец горошком
Зелень: по вкусу.

Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассерование 5-8 минут. В кипящий бульон положить гарнир: лук, соленые огурцы, каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи, варить 5-10 минут. В конце варки добавить соль и сметану.

В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень или подать их отдельно.