Солянка украинская

Мясо: 500 г
Сало: 100 г
Лук репчатый: 200 г
Чеснок: 2 дольки
Томатная паста: 100 г
Перец красный молотый: 1 ст. ложка
Бульон мясной: 1,5 литра
Огурцы соленые: 2 шт.
Маслины: 5-7 шт.
Лимон: ½ шт.
Зелень укропа и петрушки
Сметана: 2-3 ст. ложки
Соль и перец: по вкусу

Лук мелко порубить и слегка обжарить с кубиками сала. Натереть чеснок.

Мясо (вареные или жареные говяжьи почки, кусочки жареного мяса, отварная свинина и пр.) нарезать тонкими ломтиками, добавить томатную пасту, красный перец и соленые огурцы. Поставить тушить на несколько минут.

Затем влить заранее приготовленный бульон и варить 5 минут (не следует вливать слишком много бульона, т.к. суп должен быть концентрированным).

Добавить соль и перец по вкусу.

В готовую солянку добавить маслины, 2-3 дольки лимона, укроп и петрушку. Отдельно к солянке можно подать сметану.