Люля-кебаб из баранины с курдюком

На 4 порции:
мясо без костей: 1 кг,
курдючный жир: 200 г,
репчатый лук: 4-5 головок,
соль,
перец.

Баранину нарезать на куски, пропустить через мясорубку с курдюком и луком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и поставить в прохладное место минут на 20-30.
Смочив руки в соленой воде, сформовать на шампурах люля в виде сарделек.
Жарить над раскаленными углями до готовности. Завернуть в лаваш и подать с кебабом из овощей и луком.