Люля-кебаб из телятины

На 4 порции:
телятина без костей: 1 кг,
курдючный жир: 200 г,
репчатый лук: 4-5 головок,
соль,
перец.

Мясо нарезать кусочками, обмыть, пропустить через мясорубку вместе с курдючным жиром и луком. Посолить, поперчить, тщательно перемешать и поставить на холод минут на 20. Охлажденный фарш сформовать на шампура в виде сарделек и обжарить над раскаленными углями до готовности.
Подать с зеленью, лимоном, луком.