Деймя-кебаб из телятины

На 4 порции:
мясо: 1 кг,
курдючный жир: 150-200 г,
соль,
перец.

Телятину (мягкое место) нарезать тонкими пластинками и тщательно отбить, после чего посолить и поперчить ее. На подготовленное таким образом мясо положить нарезанный пластинками курдючный жир, свернуть в виде рулета и насадить на шампура так, чтобы он не развернулся. Обжарить над раскаленными углями до готовности.
Подать с овощами или маринадами.