Люля-кебаб из курицы

На 4 порции:
куриное мясо: 1 кг,
курдючный жир: 100-150 г,
репчатый лук: 3-4 головки,
соль,
перец.

Очищенную мякоть без шкурки пропускают через мясорубку вместе с курдюком и луком. Фарш солят, перчат, тщательно перемешивают, после чего помещают его на 20 минут в холодильник.
Из подготовленного таким образом фарша на шампурах формуют люля в виде сарделек и жарят над раскаленными углями до готовности. Подают люля-кебаб с луком, нарезанным кольцами, и свежими овощами.