Люля-кебаб из кабанины

На 4 порции:
вырезка: 1 кг,
репчатый лук: 3-4 головки,
соль,
перец.

Мясо для люля-кебаба выбирают жирное, прокручивают его через мясорубку вместе с луком. Солят, перчат, хорошо вымешивают и ставят в холодильник на 20-30 минут.
Из охлажденного фарша формуют на шампурах люля в виде сарделек и жарят над раскаленными углями.
Подают с луком и зеленью, а также час-то используют лаваш (тонко раскатанная мучная лепешка).