Люля-кебаб из кутума

На 4 порции:
рыба: 1 кг,
репчатый лук: 4 луковицы,
яйцо: 1 шт.,
соль,
перец,
зелень,
сумах.

Подготовленную мякоть рыбы пропустить через мясорубку с луком. Поперчить, посолить, добавить 1 яйцо, хорошо перемешать и поставить на 30 минут на холод.
Подготовленный фарш нанизать в виде сарделек на широкие шампура и обжарить на мангале над раскаленными углями.
При подаче посыпать зеленью, луком, сумахом.